阳仔便是个每天担任家庭膳食的好煮夫，经过我这么多年的炒菜经历，我的厨艺那是日渐添加呢，原本是啥也不晓得的卵巢一通，现在成了家里人称誉的大厨，这回转还真是挺大的，今日阳仔就来教咱们怎么进步本身的厨艺。其实菜炒得欠好吃，无非便是这2点，要么便是食材选得欠好，不行新鲜，要么便是烹饪办法不对。
至于烹饪办法的话，想要弥补也不是没有办法的，阳仔教你们这几招，把握好的话，就可以快速提高厨艺，炒菜时，这5个雷区可千万别踩，改掉这些坏毛病，家里人天天都吵着要吃你做的菜。
榜首：肉类和比较难熟的蔬菜不能直接下锅
一般咱们在炒制肉类食材的时分，在那之前一定要先焯水，万不能直接下锅，不然烹饪出来的菜品腥味重，口感也欠好，只需焯水将其里边的血水逼出来，才不会有异味，且卖相也好。还有那些比较难炒熟的蔬菜也是，最好先焯遍水，口感能愈加洪亮。
第二：油温要把控好，别过高过低的
在炒菜的时分，油温最好就控制在200度左右的姿态，由于过高的话简单炒焦，过低的话就得延伸其炒制的时刻，到时分食材的养分和水分全都丢失了。
第三：酱油、生抽、老抽别搞混
大多数人觉得这3种调味品都差不多，炒菜的时分就老是会乱放，这但是大忌，一般生抽色彩浅但盐分很高，所以它是调味用的，而老抽的色彩深但盐分却很低，毫无疑问，它是用来上色的，酱油的话，滋味就比较鲜了，炒菜的时分看着下吧。
第四：巧用糖和醋
可别认为糖和醋便是用来给食物添加甜味和酸度的，实际上白糖还有提鲜的成效，而醋是有去腥的作用的，要学会运用。
第五：炒菜时尽量别加水
许多人在炒菜的时分难免会呈现糊底的现象，这时分就会用添水的方法来解救，但这样菜品的滋味可就大大降低了，炒菜一会儿就变成了水煮菜，一般只需咱油放的足，就不会呈现糊锅的现象，假如逼不得已非得加水的话，那就加热水，冷水会让食材的口感变硬变老，就不主张咱们加了。（阳仔饮食）
