豆角可以说是比遍及的四季蔬菜，一年到头都能在商场或超市看到它。豆角的营养价值甚高，含有很多的胡萝卜素，其口感新鲜，滋味特别好特别棒，像阳仔我就极端喜欢吃豆角。豆角这种蔬菜对土壤的要求特别低，又耐干旱，所以它很好办理，在乡间日子的公民就常常会在自己的家门口或是后院种上一架豆角，都用不着怎样去管它，就能自己生长得很棒。

由于豆角比较好饲养吧，且种的人也特别多，所以它卖的价格并不高，可以说是很亲民的食材。豆角的吃法有很多种，还能和多种食材彼此调配，当然，不管它和什么食材调配，素日里最常用的烹饪方法便是炒制吧，提到炒豆角，看起来如同很简单的姿态，但仍是有大多数人炒出来的豆角都是夹生的，要么便是吃起来没有滋味，这可就为难了，就让大厨来教你一招，确保豆角新鲜入味还不发黑。

【爆炒豆角】

食材：豆角、干红辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、蚝油、鸡精、食盐、食用油

【烹饪进程】

第一步：豆角去掉老丝，掰成小段状，干红辣椒切成小圈，葱姜蒜别离切碎留用。

第二步：架锅倒入很多的食用油，烧至7老练时，下入豆角进行大火炸制，一边用漏勺翻动，使其受热均匀，大约20秒后，豆角外表有微微的皋比状时，即可捞出控油。

第三步：锅底留油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，随后把豆角倒进去，小火进行翻炒，接着往锅里添入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油调味，后转成大火爆炒，差不多1分钟的姿态，豆角现已彻底炒熟入味了，关火，出锅盛盘即可享受！

【阳仔小贴士】

豆角在下锅炒制之前，先下入油锅炸一遍，这样就不会导致烹饪出来的豆角是半生的。（阳仔饮食）